Melasse is een dikke, donkere bruine stroop die afkomstig is van ruwe suiker tijdens het raffinageproces en wordt vaak gebruikt bij het bakken. Aangezien het een bijproduct van suiker, zou je niet verwachten dat het hoog in voedingsstoffen, maar het is eigenlijk een grote bron van calcium en ijzer. Hoewel het niet iets wat je zou eten op zijn eigen, melasse is relatief goedkoop en gemakkelijk te vinden, dus het kan een uitstekend alternatief voor geraffineerde suiker worden bij het maken van gebakken producten van de grond af.
Voedingsfeiten
| Melasse Nutrition Facts | |
|---|---|
| 100g | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| calorieën 290 | |
| Calorieën uit vet 0 | |
| Totaal Vet 0.1g | 0% |
| Verzadigd vet 0g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet 0.1g | |
| Enkelvoudig onverzadigd vet 0g | |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 37 mg | 2% |
| kalium 1,464mg | 42% |
| koolhydraten 74.73g | |
| Voedingsvezels 0g | |
| suikers 74.72g | |
| eiwit 0g | |
| Vitamine A 0% · Vitamine C 0% | |
| Calcium 20% · Iron 26% | |
Koolhydraten in Molasses
Aangezien het komt uit suiker, melasse is zeer hoog in koolhydraten, het aanbieden van bijna 75 gram in een 100-gram portie. Echter, het is waarschijnlijk niet een go-to bron van koolhydraten voor iedereen, want het is meestal gebruikt als een bakselingrediënt. Als u genieten van een gebakken goed gemaakt met melasse, zult u waarschijnlijk eet een veel kleinere, op de juiste wijze geportioneerde portie die traktatie. Dus, is het belangrijk om nog steeds je dagelijkse dosis van koolhydraten uit andere gezonde bronnen zoals fruit, groenten en volkoren granen.
Vetten in Melasse
Melasse vrijwel vetvrij, komen op één tiende van 1 gram per 100 gram portie.
Eiwit in Molasses
Voorspelbaar, zijnde een product van suiker, melasse geen eiwit helemaal bevatten.
Micronutriënten in Molasses
micronutriënten zijn de plaatsen waar melasse krijgt eindelijk om te schitteren, want het biedt meer dan 20 procent van je dagelijkse behoefte aan calcium, dat is de sleutel voor het bevorderen van gezonde botten en tanden.
Het voldoet ook 26 procent van je dagelijkse behoefte aan ijzer, wat belangrijk is voor het voorkomen van bloedarmoede (waardoor u zich zwak en moe voelen).
Het is ook een grote bron van vitamine B6, die bloedsomloop ondersteunt en immuun- en zenuwstelsel. Het is rijk aan magnesium, die helpt met spier-en zenuwfunctie, alsmede de productie van energie en een gezonde bloedsuikerspiegel, en het is ook vol van kalium, die helpt bij de nierfunctie.
Echter, melasse waarschijnlijk niet uw primaire bron voor deze voedingsstoffen worden omdat het geen voedsel zou je regelmatig eet op zijn eigen, maar u kan helpen om uw inname van deze voedingsstoffen door bakken met melasse.
Gezondheidsvoordelen
Zoals hierboven geschetst, melasse is eigenlijk hoog in belangrijke voedingsstoffen die we nodig hebben op een dagelijkse basis, in tegenstelling tot zijn verfijnde tegenhanger suiker. Bovendien heeft onderzoek aangetoond dat de consumptie van melasse kan helpen om het optreden van menstruatiepijn te verminderen. Het kan ook gunstig zijn voor het beheer van gewicht zijn, zoals onderzoek heeft aangetoond dat de antioxidante werking kan helpen om obesitas te bestrijden.
In feite, een studie in het Journal of Applied Pharmaceutical Science gesuggereerd dat, althans in muizen, kan melasse verbruik bijdragen tot gewichtsverlies.
vragen
Kan ik eet melasse rauw of vlakte?
Hoewel het niet onveilig om rauw of gewoon melasse eten, het is zeer dichte en plakkerig. Het is dus waarschijnlijk niet prettig of gemakkelijk te consumeren op zichzelf te zijn.
Kan ik melasse als suikervervanger?
Ja, het bakken is eigenlijk een van de meest voorkomende manieren om te koken met melasse.
Waar kan ik melasse kopen?
Melasse kunnen gemakkelijk worden gevonden in de bakkerij gangpad van de meeste supermarkten.
Recepten en tips voor de voorbereiding
Zoals eerder vermeld, melasse is geen voedsel dat de mensen regelmatig consumeren of te gebruiken als specerij. Het kan gebruikt worden als een suikervervanger in verschillende recepten voor gebakken producten zoals koekjes en brownies. Bent u ook geïnteresseerd in proberen ons recept voor een granaatappel melasse seltzer zijn als je in de stemming voor een “mocktail.”
Allergieën en interacties
Melasse bevat sulfieten (die soms aan levensmiddelen worden toegevoegd om de groei van bacteriën te voorkomen), dus je wilt vermijden consumeren als je een sulfiet allergie. In dit geval moet je waarschijnlijk vasthouden aan bakken met gewone suiker.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.