Je bent waarschijnlijk bekend met mosterd de specerij. Echter, mosterd greens ook geven een peperige, kruidige smaak bij gebruik in salades en andere gerechten. Mustard greens zijn gewoon het groene deel van de mosterdplant. Er zijn verschillende voedzame soorten mosterd greens, met de meest voorkomende variëteit (de zogenaamde sareptamosterd) vinden in vele supermarkten in het hele land .
Voedingsfeiten
| Mustard Greens Nutrition Facts | |
|---|---|
| Portie 1 kopje rauwe fijngesneden (56 g) | |
| Per portie | % Dagelijkse waarde* |
| calorieën 15 | |
| Calorieën uit vet 1 | |
| Totaal Vet 0.2g | 0% |
| Verzadigd vet <1g | 0% |
| Meervoudig onverzadigd vet <1g | |
| Enkelvoudig onverzadigd vet <1g | |
| cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodium 11mg | 0% |
| kalium 215 mg | 6% |
| koolhydraten 2,6 g | 1% |
| Voedingsvezels 1,8 g | 7% |
| suikers 0.7g | |
| eiwit 1,6 g | |
| Vitamine A 34% · Vitamine C 65% | |
| Calcium 6,4% · Iron 5,1% | |
| * Gebaseerd op een dieet van 2000 calorieën | |
Koolhydraten in Greens van de Mosterd
Mustard greens zijn een zeer low-calorie voedsel dat je lichaam voorziet van energie in de eerste plaats in de vorm van complexe koolhydraten. Als je een kopje gehakte mosterd greens verbruikt krijg je iets minder dan 3 gram koolhydraten. U zult profiteren van bijna 2 gram vezels en iets minder dan 1 gram van natuurlijk voorkomende suiker.
Er zijn geen gepubliceerde studies met betrekking tot de glycemische index van mosterd greens. Echter, de glycemische lading (van één cup portie) gelijk is aan ongeveer een.
Glycemische lading houdt rekening met de portie van een bepaald voedsel of drinken om het effect van een voedingsmiddel te schatten op uw bloedsuikerspiegel. Het wordt beschouwd als nuttiger dan alleen met behulp van de glycemische index voor mensen die het kiezen van voedingsmiddelen op basis van de effecten op hun bloedglucose te zijn.
Vetten in Greens van de Mosterd
Er is bijna geen vet in mosterd greens-only 0,2 gram per portie.
Eiwit in Greens van de Mosterd
Ieder-cup portie mosterdgreens geeft je lichaam 1.6 gram eiwit.
Micronutriënten in Greens van de Mosterd
Mustard greens voorzien het lichaam met een aantal belangrijke vitaminen en mineralen.
Een portie geeft je lichaam met maar liefst 348 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine K en 34 procent van de aanbevolen dagelijkse inname van vitamine A.
Mosterd greens bieden ook vitamine C. U kunt profiteren van 39 milligram vitamine C, of 65 procent van uw totale aanbevolen dagelijkse inname als je een 2000 calorieën per dag dieet verbruikt.
Mustard greens zijn ook een uitstekende bron van foliumzuur.
Wanneer u mosterd greens consumeren, zult u kleinere hoeveelheden vitamine E, thiamine, vitamine B6, riboflavine en niacine krijgen. Mustard greens zijn een goede bron van mangaan. Andere mineralen in mosterdgreens omvatten calcium, ijzer, magnesium, kalium, fosfor, koper, zink, selenium en natrium.
Gezondheidsvoordelen
Studies hebben aangetoond dat het verhogen van uw inname van groene bladgroenten, zoals mosterd greens, aanzienlijk kan verminderen uw risico op verschillende vormen van hart- en vaatziekten. Bovendien, ter vervanging van zetmeelrijke voedingsmiddelen met deze soorten groenten kan u helpen om uw bloedsuiker te beheren en onderhouden van een gezond gewicht.
Mustard greens zijn ook goed voor je lichaam als gevolg van de belangrijke voordelen van de vitaminen die ze bevatten.
De vitamine K in mosterd greens is van essentieel belang voor een goede gezondheid. Vitamine K is een in vet oplosbare vitamine die helpt bij bloedstolling functies in het lichaam en is vooral belangrijk voor mensen die bloedverdunners nemen. Vitamine K bevordert ook de gezondheid van het bot. Een vitamine K-tekort loopt u een groter risico op osteoporose.
Vitamine A is een in vet oplosbare vitamine die je helpt om een goede visie, het immuunsysteem, en een gezonde huid te behouden. Vitamine A is ook noodzakelijk voor een goede celdeling en differentiatie.
Het vitamine C (L-ascorbinezuur) in mosterdgreens ook voordelen. De vitamine werkt als een anti-oxidant aan cellen in je lichaam te beschermen tegen schade door vrije radicalen. Vitamine C verhoogt ook de productie van collageen, verbetert het immuunsysteem, en helpt je lichaam ijzer een belangrijk mineraal die nodig zijn voor een gezond lichaam te absorberen.
Sommige mensen gebruiken bepaalde soorten mosterd en mosterd greens voor medicinale doeleinden. Typisch is zwarte mosterd ( Brassica nigra ) of zwarte mosterd greens die worden gebruikt voor aandoeningen variërend van verkoudheid reuma en artrose. Black mosterdzaad wordt ook wel gezien als een diureticum, een eetluststimulator, of te laten braken. Echter, er is niet genoeg wetenschappelijk bewijs om het gebruik van mosterd greens voor deze toepassingen te ondersteunen.
vragen
Hoe kan ik de beste mosterd greens selecteren?
Veel supermarkten voeren mosterd greens in de producten sectie, omdat hun populariteit is toegenomen. Je bent waarschijnlijk te helder groen mosterd greens (zoals Florida breedbladige mosterd) of diep paars greens (zoals robijn strepen mosterd greens) vinden. Er zijn ook krullend variëteiten van mosterd greens. Kijk voor verse, heldergroene bladeren met weinig vlekken.
Hoe moet ik mosterd greens en hoe lang ze duren?
Store mosterd greens in de koelkast op dezelfde manier als u andere verse greens zou slaan. U kunt uw greens onmiddellijk wassen als je ze mee naar huis uit de markt. Sommige deskundigen adviseren dat je ze in de koelkast bewaren in een grote kom bedekt met plastic folie of in een afgesloten plastic zak met een papieren handdoek binnen.
De papieren handdoek helpt te absorberen en vocht terug te brengen van de bladeren, zodat uw mosterd greens vers en knapperig blijven. Uw greens kan vers blijven gedurende drie tot vijf dagen.
Heeft mosterd greens smaken als mosterd?
Mustard greens hebben een pittige, peperige smaak die sommige mensen beschrijven als vergelijkbaar met mosterd. Maar er zijn zoveel soorten van de kruiderij dat het moeilijk kan zijn om een vergelijking te maken. Het is echter onwaarschijnlijk dat u de vertrouwde smaak van gele mosterd zult proeven als je de greens verbruikt. Gele mosterd bevat veel ingrediënten (zoals natrium), die de smaak beïnvloeden.
Recepten en tips voor de voorbereiding
U kunt mosterd greens gebruiken op dezelfde manier dat je andere soorten bladgroenten zou gebruiken. Gooi ze in een salade, een smoothie, of bak ze en geniet met eieren of vis.
Allergieën en interacties
Mosterd allergieën zijn niet ongewoon, maar een groot deel van de gepubliceerde literatuur verwijst naar mosterdzaad in plaats van mosterd greens. Volgens de Britse Anaphylaxis Campaign , andere voedingsmiddelen afkomstig van de mosterdplant, waaronder mosterd bladeren, zaden en bloemen, gekiemde mosterdzaad, mosterd olie en voedsel dat bevatten deze items zijn waarschijnlijk reacties bij mensen met mosterd allergie veroorzaken.
Symptomen van een mosterd allergie kan mild of ernstig zijn. Ze komen meestal op kort na de consumptie van de mosterd product. U kunt een uitslag of een tintelend, jeukend gevoel in de mond te ervaren. Moeilijkheden met ademhalen is ook mogelijk.
Als u een mosterdallergie vermoeden, zoeken naar de begeleiding van een gekwalificeerde zorgverlener.
Zahra Thunzira is a Jakarta-based nutritionist and gym instructor. She’s also an adventure travel, fitness, and health writer for several blogs and websites. She earned her Master degree in Public Health from University of Indonesia.